چگونه با پودر کاکائو شکلات درست کنیم

به‌طور مشارکتی نوشته شده با همکاری کادر فنی ویکی‌هاو

تهیه شکلات از دانه‌های کاکائو کاری است که بهتر است به متخصصان و کسانی که وقت آزاد زیادی دارند سپرده شود. از طرفی باید این واقعیت را پذیرفت که وقتی دلت شکلات می‌خواهد، دوست نداری خیلی صبر کنی! خبر خوب این که راه‌حل ساده است: درست کردن شکلات با استفاده از وسایلی که (معمولاً) در کابینت یا یخچال پیدا می‌شوند. بنابراین می‌توانی خیلی سریع از خوردن این شکلات خوشمزه و عالی لذت ببری.

ترکیبات

*۲ فنجان (۲۲۰ گرم) پودر کاکائو

* ${\frac {\text{۳}}{\text{۴}}}$ فنجان ( ۱۷۰ گرم) کره آب شده در دمای محیط

* ${\frac {\text{۱}}{\text{۲}}}$ فنجان (۱۰۰ گرم) شکر (ترجیحاً پودر قند)

* ${\frac {\text{۲}}{\text{۳}}}$ فنجان (۱۵۰ میلی‌لیتر)‌ شیر

* ${\frac {\text{۱}}{\text{۴}}}$ قاشق چایخوری نمک (اختیاری)

مراحل

1
کره و کاکائو را با‌هم مخلوط کن. اولین کاری که باید انجام بدهی این است که پودر کاکائو و کره آب شده را داخل یک کاسه بریزی. مواد را هم بزن تا کاملاً مخلوط شوند و حالت خمیری به خودشان بگیرند.
- ترکیب شکلات را داخل یک کاسه (یا ظرف بن‌ماری) بریز.
2
${\frac {\text{۱}}{\text{۴}}}$ ۱ ۴ {\displaystyle {\frac {\text{۱}}{\text{۴}}}} ${\frac {\text{۱}}{\text{۴}}}$ قابلمه یا ظرف بن‌ماری را با آب پر کن (۱ فنجان). ترکیب شکلات را روی قابلمه یا ظرف بن‌ماری قرار بده و بگذار روی حرارت ملایم به‌آرامی بخار کند.^{[۱]
X
منبع تحقیقات}
- بگذار شکلات داغ شود و مرتباً آن را هم بزن. با یک لیسک پلاستیکی، شکلات را به‌طور مداوم از لبه‌های ظرف جدا کن تا نسوزد. وقتی شکلات حالت خمیری به خودش گرفت (نباید بپزد)، آن را دوباره داخل مخلوط‌کن بریز و هم بزن تا صاف و یکدست شود.
3
مواد را با شیر و شکر مخلوط کن. مخلوط را هم بزن و شیر و شکر را به‌تدریج به آن اضافه کن. مواد را خوب مخلوط کن تا صاف و خامه‌ای شود. طعم شکلات را بچش و در صورت نیاز کمی شکر یا نمک به آن اضافه کن.
4
مواد را با استفاده از یک قیف قنادی داخل قالب شکلات یا قالب یخ بریز. این کار باعث می‌شود شکلات‌ها شکل زیبا‌تری داشته باشند. همچنین می‌توانی شکلات را با یک لیسک شیرینی‌پزی داخل قالب بریزی؛ می‌توانی از هر یک از این روش‌ها استفاده کنی. در نظر داشته باش که ممکن است ۱۰ ساعت طول بکشد تا شکلات سفت شود.^{[۲]
X
منبع تحقیقات}
5
شکلات‌ها را از قالب در بیاور و روی آن‌ها کمی پودر قند بریز. حالا می‌توانی از خوردن شکلات‌هایت لذت ببری!

نکات

اگر مقدار شیر زیاد باشد، مواد خیلی رقیق می‌شود. اگر چنین اتفاقی افتاد، کمی پودر کاکائو اضافه کن.
اگر می‌خواهی شکلات‌ها شکل کلاسیک داشته باشند، از قالب یخ استفاده کن.
شکلات را با یک قاشق چوبی از پایین به بالا هم بزن تا فرم خامه‌ای بهتری به خودش بگیرد.
بنا بر سلیقه‌ات می‌توانی چیز‌هایی مثل آجیل یا آلبالو به شکلات اضافه کنی.
قالب شکلات را می‌توانی از فروشگاه‌های لوازم قنادی یا به‌صورت آنلاین تهیه کنی.
*زیاد آب اضافه نکن زیرا باعث می‌شود شکلات به‌هم بچسبد (توده‌هایی تشکیل می‌شوند و به‌هم می‌چسبند).^{[۳]
X
منبع تحقیقات}